5月18日晚，国家主席习近平和夫人彭丽媛在陕西省西安市大唐芙蓉园为出席中国-中亚峰会的中亚国家元首夫妇举行欢迎仪式和欢迎宴会。此次宴会以陕西特色美食款待中亚五国贵宾，展现中国的待客之道和文化魅力。

媒体对这次国宴的评价为“本地菜、家乡酒，招待好朋友”。在央视的报道中，我们看到此次国宴的菜单上，不仅有大家熟知的陕西“本地菜”——泡馍、葫芦鸡、横山羊等久负盛名的三秦美食，还有产自陕西本地的李华干白、西安饭庄稠酒、富平柿子酒等“家乡酒”相伴，真可谓是“陕味儿”十足。

这些历经岁月沉淀下来的经典美食与美酒，此次登上国际“舞台”，成功“出圈”，迎来了高光时刻。

柿子酒 站上果酒发展风口

此次中国-中亚峰会欢迎宴会上，另一款让全民好奇的陕西美酒就是“富平柿子酒”。说起柿子，大家都知道富平柿子饼在陕西乃至全国都家喻户晓，可让大家颇有点陌生感的柿子酒又有什么乾坤?

地处黄土高原和关中平原过渡带的陕西富平县是柿子优生区，因而富平又被称为“中国柿子之乡”。这里阳光充足、昼夜温差大、日照时间长，加上土地肥沃、无工业污染的自然环境，出产的“富平尖柿”饱满匀称、皮色橙红、果肉厚实、汁水丰盈。

但由于尖柿含水、含糖量高，不易保存，从古到今，为了留住这份“甜美”，富平人研发了各种柿子深加工产品。从柿子汁、柿子酒、柿子醋，到柿脯、柿干、柿子糕、柿子糖、柿叶茶、柿子酵素等相关产品10余种，涌现出了一大批尖柿产业龙头企业和有实力的农民专业合作社。

传统的柿子酒是以柿子为酿酒原料，将柿子捣碎，拌以酒曲，发酵或蒸馏而成。近年来，在现代酿酒工艺的加持下，富平的柿子酒酿造产业也焕发出新气象，将中国传统水果和西方先进的酿酒工艺相结合，酿造出了具有代表性的柿子白兰地。

相比于白酒的辛辣口感，柿子酒整体的酒精度在13%vol-15%vol之间，对神经没有强烈的刺激感，也更容易入口，具有浓郁的果香，陈酿后色泽呈金黄色。柿子酒中富含的单宁具有抗氧化功能，可与高档的葡萄酒媲美，且更具柿子风味，口感甜润细腻、柔滑、余味悠长。

“富平柿子酒属于现在最流行的果酒品类。一直以来，白酒和啤酒稳占国内酒类市场较高份额。然而近两年，随着消费者消费习惯的变化和低度酒消费市场的繁荣，果酒品类在酒水市场中逐渐站稳脚跟。”为多家陕西酒企做过市场营销的王磊告诉记者，如果要选择最适宜年轻态消费习惯、最有增长潜力的酒类产业，那么果酒一定是其中之一。果酒属于传统酒种，历史悠久，但同时它又是一个年轻的朝阳产业，果酒产品的低酒度、酸甜适口的特点，更受年轻消费者尤其是女性青睐，很适宜如今的年轻化、潮流化消费需求。“消费市场多元化推动了果酒品类快速发展。一是女性人群对于果酒需求量明显上升，支撑了果酒成为重要即饮酒水产品。二是年轻消费群体崛起，对果酒消费有巨大推动作用。果酒行业已经呈现出‘遍地开花’的发展态势。”王磊说。

“朋友聚会拍照好看，喝完后瓶子还可以留着插花。”市民万小姐笑着告诉记者，她说现在朋友聚会首选都是各式各样的果酒，主要是由于果酒度数低、口感好、颜值高。“我的诉求就是不买醉，要微醺，要快乐，果酒很符合我的诉求。朋友小聚、野餐露营、休闲时光、深夜独酌……喝点低度果酒不仅助兴，还是治愈我负面情绪的好伙伴。”万小姐对果酒很是推崇。

据记者了解，目前我国果酒产业规模化以上企业相对数量较少，仅有不足100家，但是发展势头迅猛，展现了较强的增长力。统计数据显示，2021年上半年，淘宝、天猫、天猫国际和酒仙网平台的果酒销售额同比激增1626.2%，达3.243亿元;销量同比增长1944.6%，超360万件。去年京东618大促数据也显示，开场2分钟，果酒成交额同比增长25倍。除此之外，资本也瞄准这一赛道，众多投资者相继入局。根据前瞻产业研究院数据，2021年，果酒行业融资超过40起。

“陕西作为传统的水果大省，已有包括苹果酒、猕猴桃酒、桑葚酒、樱桃酒、柿子酒、红枣当归酒等在内的各色果酒，产品丰富、品牌多样。富平柿子酒在重大节点成功‘出圈’，有望带领陕西果酒乘上发展东风，走上更多市民餐桌。”王磊很看好陕西果酒未来发展。