诞生（公元618年，隋末唐初）

    公元618年，隋末唐初，兵荒马乱，民不聊生。有一女子丈夫被强征入伍，生活潦倒之际，欲觅山中柿果充饥，然因柿果未完全成熟苦涩不能下咽，遂藏入瓮中以备他日充饥。不料数月之后，瓮缸内柿果已发酵为醴，女子饮之，甘甜爽口，数次饮用后身体大好。后夫君荣归，见妻子更加年轻貌美，得知收益于柿果，遂悉心记载秘方，至此以柿酒酿造贩卖为生，日子风水水起，从此柿子酒在民间流传开来。